牛舌綠咖喱飯辣椒醬

材料

做法

1. 1

   將牛舌放入沸水中永燙5分鐘，然後浸入冰水。小心去除舌皮，切成3毫米厚薄片。

2. 2

   香米用冷水沖洗至水清，加入適量水於電飯煲中煮至完成。

3. 3

   鑊中下油燒熱，加入綠咖喱醬炒香1分鐘。

4. 4

   慢慢加入椰漿，混合咖喱醬，煮2分鐘。

5. 5

   倒入雞湯，煮至微滾。加入牛舌薄片，煮8分鐘至軟身。

6. 6

   加入魚露、棕櫚糖及檸檬汁調味，試味後調整。

7. 7

   加入豇豆和綠茄，煮3分鐘至熟身。

8. 8

   熄火，加入新鮮泰國羅勒。

9. 9

   製辣椒醬：乾紅辣椒去籽，溫水浸10分鐘。與蒜頭、蝦醬、鹽及油混合攪至幼滑。

10. 10

    香米裝碗，淋上綠咖喱牛舌及菜，配鮮紅辣椒及辣椒醬享用。