椒鹽雞扒

材料

做法

1. 1

   將雞條用紹興酒、生抽、糖、白胡椒粉和粟粉醃製至少15分鐘。

2. 2

   在另一個碗中，將粟粉、中筋麵粉、蛋和水攪拌成幼滑的炸漿。炸漿應足夠濃稠以沾裹雞肉。

3. 3

   將食用油放入鑊中或深鍋中，加熱至170°C (340°F)。將每條醃製好的雞肉條沾上炸漿，確保完全裹滿。

4. 4

   將雞肉分批炸3-4分鐘，直到金黃熟透。取出並放在鋪有廚房紙巾的鐵架上瀝油。

5. 5

   小心倒出大部分油，留下一些。加入免治蒜頭、切碎的紅辣椒 (如使用) 和切碎的蔥。爆香15秒。

6. 6

   將炸好的雞條重新放回鑊中。撒上椒鹽粉。快速拋炒均勻。立即上菜。