五香炆牛𦟌

材料

做法

1. 1

   將牛𦟌放入滾水焯5分鐘，去除雜質。瀝乾水份後用凍水徹底沖洗。印乾。

2. 2

   喺大煲或荷蘭鍋中用中大火燒熱食油。加入拍扁嘅蒜頭、薑片、八角、月桂葉同陳皮。爆香約1-2分鐘。

3. 3

   將焯好嘅牛𦟌加入煲中。撒上五香粉，再炒2-3分鐘，令牛肉均勻沾上粉。

4. 4

   倒入生抽、老抽、紹興酒、糖同熱水/牛骨湯。煮滾。

5. 5

   轉小火，蓋上鍋蓋，小火炆煮1.5至2小時，或者直到牛肉用叉輕易拮穿。間中攪拌以防黐底。

6. 6

   如果加白蘿蔔，喺炆煮嘅最後30分鐘加入。試味，如果需要可以用鹽調整味道。

7. 7

   趁熱上菜，用蔥花裝飾。