豉汁苦瓜封

材料

做法

1. 1

   將排骨放入滾水汆燙2-3分鐘去除雜質。瀝乾並用凍水徹底沖洗。拍乾。

2. 2

   將汆燙好嘅排骨同豆豉、蒜蓉、薑蓉、生抽、老抽、紹興酒、砂糖、白胡椒粉、生粉同食用油放入碗中。拌勻並醃製至少30分鐘，或放入雪櫃醃製更長時間。

3. 3

   將苦瓜洗淨。切去頭尾，然後切成約2-3厘米厚嘅圓環。用匙羹或削皮刀去除中心嘅籽同白色瓜瓤。

4. 4

   (可選) 將苦瓜環放入滾水汆燙1-2分鐘以減少苦味。瀝乾並用凍水沖洗。

5. 5

   將苦瓜環排入深身耐熱碟中。將醃製好嘅排骨放入苦瓜環中間。

6. 6

   蒸鑊內燒滾水。將苦瓜排骨碟放入蒸鑊。用大火蒸30-35分鐘，直到排骨軟嫩煮熟。

7. 7

   小心取出蒸好嘅菜式。用紅辣椒片同新鮮芫茜（如果用）裝飾。趁熱配白飯食用。