涼瓜炒牛肉

材料

做法

1. 1

   將切薄片嘅牛肉用生抽、紹興酒、粟粉、糖同麻油醃製至少15分鐘。

2. 2

   為咗減少苦味，將切片嘅涼瓜放入滾水焯1-2分鐘。瀝乾備用。

3. 3

   喺鑊中以大火加熱食用油。快炒醃好嘅牛肉，直到剛熟同變色，大約2-3分鐘。將牛肉從鑊中取出，放埋一邊。

4. 4

   再喺鑊中加入食用油。爆香壓碎嘅豆豉、蒜蓉同薑片，大約1分鐘。

5. 5

   將焯過嘅涼瓜加入鑊中，快炒2-3分鐘。

6. 6

   將煮好嘅牛肉倒回鑊中。倒入準備好嘅芡汁混合物（蠔油、生抽、糖、白胡椒粉、水/上湯同粟粉水）。快速快炒，直到芡汁變濃稠並均勻包覆所有材料。熱食配白飯。