咖喱魚頭

材料

做法

1. 1

   將紅鯛魚頭徹底洗淨並拍乾。將亞參膏與少量溫水混合以提取汁液，然後過濾。

2. 2

   在大鍋或炒鍋中用中火加熱食油。加入咖喱醬和咖喱葉，炒香。

3. 3

   倒入剩餘的水和已提取的亞參膏汁。煮沸後轉小火，加入濃椰漿攪拌。

4. 4

   輕輕地將紅鯛魚頭放入正在燉煮的咖喱中。小火慢燉約10-12分鐘，或直到魚頭幾乎煮熟。

5. 5

   將茄子和羊角豆加入鍋中，繼續燉煮至蔬菜變軟。然後加入番茄和青辣椒。

6. 6

   用鹽和糖調味咖喱，依口味調整。攪拌均勻，搭配米飯趁熱享用。