海鮮煎餅

材料

做法

1. 1

   首先，準備蘸醬：在一個小碗中，將醬油、米醋、麻油、炒香芝麻、辣椒粉、水和蒜蓉混合。攪拌均勻並備用。

2. 2

   準備蔬菜：將蔥切成7-8厘米長段。將洋蔥切薄片，紅蘿蔔切絲，紅辣椒切薄片（如果使用）。

3. 3

   準備海鮮：如果使用冷凍海鮮，請解凍並拍乾。粗略切段蝦仁，將魷魚身體切圈或條狀，並徹底清洗青口/蜆。

4. 4

   製作麵糊：在一個大攪拌碗中，將中筋麵粉、糯米粉、雞蛋、冷水或鯷魚高湯和鹽攪拌至順滑。不要過度攪拌；有些許麵粉顆粒是正常的。

5. 5

   混合食材：將準備好的蝦仁、魷魚、青口（如果使用）、蔥、洋蔥片、紅蘿蔔絲和紅辣椒片加入麵糊中。輕輕攪拌均勻。

6. 6

   煎煮煎餅：在大平底不粘鍋中以中高火加熱2-3湯匙植物油。油熱後，倒入約一勺麵糊混合物，均勻鋪開形成一個圓形煎餅。

7. 7

   煎至金黃：單面煎煮約3-4分鐘，直到邊緣酥脆呈金黃色。小心地翻轉煎餅，再煎3-4分鐘，直到另一面也呈金黃色且海鮮煮熟。重複此步驟，用完所有麵糊，並根據需要添加更多植物油。

8. 8

   立即享用：將海鮮煎餅切成小塊，趁熱與準備好的蘸醬一起享用。