甜酸薑菠蘿炒西冷牛肉

材料

做法

1. 1

   將切薄片的西冷牛肉用生抽、紹興酒、麻油、白胡椒粉和粟粉醃製至少15分鐘。

2. 2

   在小碗中，將生抽、蠔油、糖、清水或牛肉高湯和粟粉混合，攪拌均勻製成醬汁。

3. 3

   燒熱食用油於鑊中，以大火加入醃製好的牛肉，快速爆炒至約八成熟，約1-2分鐘。將牛肉從鑊中取出，備用。

4. 4

   在同一個鑊中，加入蒜蓉和燈籠椒塊。炒1-2分鐘，直至燈籠椒略帶爽脆。

5. 5

   將菠蘿塊和甜酸薑片加入鑊中。炒1分鐘。

6. 6

   將半熟的牛肉放回鑊中。倒入預備好的醬汁。

7. 7

   持續翻炒1-2分鐘，直至醬汁變濃稠並均勻裹在牛肉和蔬菜上。

8. 8

   立即與白飯一同享用。