蟹肉魚肚羹

材料

做法

1. 1

   將魚肚浸泡在水中直至軟化。瀝乾並擠出多餘水分，然後切成小條。

2. 2

   在鍋中煮沸水。加入薑、蔥、紹興酒和魚肚。汆燙5分鐘，然後瀝乾並沖洗。

3. 3

   在小碗中將粟粉與水混合，製成粟粉水。

4. 4

   在一個大鍋中，將上湯煮沸。

5. 5

   將魚肚和蟹肉加入沸騰的上湯中。煮5分鐘。

6. 6

   將粟粉水緩慢地攪拌入湯中，同時不停攪拌，直至湯羹達到您喜歡的濃稠度。

7. 7

   將蛋白輕輕打散。將打散的蛋白緩慢地以細流狀淋入 simmering 的湯羹中，輕輕攪拌以形成「蛋白花」。

8. 8

   用鹽和白胡椒粉調味湯羹。拌入麻油。

9. 9

   將熱湯羹舀入碗中。用芫茜碎裝飾，並搭配浙醋一同享用。