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蛋白質
1公斤 牛雜 (例如牛肚、牛肺、牛腸)
1.5公升 清水 (或雞湯)
香料
10片 薑 (5片汆水用,5片炆煮用)
4條 蔥 (2條汆水用,2條裝飾用)
醬料及調味料
2湯匙 食油
2湯匙 南乳汁
2湯匙 紹興酒
2湯匙 生抽
1湯匙 老抽
1湯匙 蠔油
30克 冰糖
蔬菜
800克 白蘿蔔 (去皮切滾刀塊)
3磚 南乳
其他
1塊 陳皮 (浸軟刮囊)
2粒 八角
3塊 香葉
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