蘿蔔牛雜

材料

做法

1. 1

   徹底清洗牛雜。在大鍋中燒開水，放入牛雜、汆水用薑片和汆水用蔥段。煮5-10分鐘以去除雜質和異味。撈起牛雜用冷水徹底沖洗乾淨。將牛雜切成一口大小的塊狀（如果需要）。

2. 2

   白蘿蔔去皮切成滾刀塊。陳皮用溫水浸軟，刮去內層白色皮囊。

3. 3

   在大鍋或砂鍋中，用中火燒熱食油。放入炆煮用薑片、炆煮用蔥段、八角、香葉和處理好的陳皮。爆香至出味。

4. 4

   加入汆水並沖洗乾淨的牛雜。拌入南乳、南乳汁、紹興酒、生抽、老抽和蠔油。攪拌均勻，讓牛雜充分裹上醬汁。

5. 5

   倒入清水（或雞湯）至牛雜大部分浸沒。加入冰糖。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，炆煮60分鐘。

6. 6

   60分鐘後，加入白蘿蔔塊。輕輕攪拌。繼續蓋上鍋蓋炆煮30-45分鐘，或直到牛雜和蘿蔔都非常軟爛，醬汁稍微變濃稠為止。

7. 7

   試味並根據需要調整調味料。將炆好的牛雜蘿蔔盛入碗中。撒上蔥花即可與白飯或麵條趁熱享用。