越南烤肉米線

材料

做法

1. 1

   準備醃蘿蔔：在一個小碗中，將一半的紅蘿蔔絲與一半的水、一半的米醋、2湯匙砂糖和鹽混合。靜置至少15分鐘。

2. 2

   醃製豬肉：在一個碗中，將豬絞肉和豬腩肉與4湯匙魚露、2湯匙砂糖、黑胡椒粉、3瓣蒜末、乾蔥末、香茅末和2湯匙食用油混合。拌勻並醃製至少30分鐘，或放入雪櫃醃製1-2小時為佳。

3. 3

   製作肉餅並燒烤：將豬絞肉混合物塑形成小而扁平的肉餅。如果使用燒烤爐，預熱至中高火。用食用油刷烤架。燒烤豬肉餅和豬腩肉片，直到煮熟並帶有漂亮的焦痕，偶爾翻面。肉餅通常每面需要5-7分鐘，肉片所需時間較短。

4. 4

   煮米線：燒開一鍋水。加入米線並按照包裝說明煮至變軟，通常需要5-7分鐘。瀝乾並用冷水沖洗以防黏連。

5. 5

   準備蘸醬（越式蘸醬）：在一個碗中，將剩下的水、魚露、米醋、剩下的2湯匙砂糖、剩下的3瓣蒜末和切片的小辣椒混合。攪拌至砂糖溶解。加入剩下的紅蘿蔔絲（非醃製的）。

6. 6

   組裝及上菜：將煮好的米線、烤豬肉餅和豬腩肉片擺放在盤中。搭配大量的生菜葉、薄荷葉、紫蘇葉、芫荽、豆芽、醃蘿蔔和一碗準備好的蘸醬即可享用。