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蛋白質
400g white fish fillet (e.g., cod, tilapia), cut into large chunks
200g roasted pork belly (siu yuk), cut into bite-sized pieces
300ml chicken stock
2 tablespoons cooking oil (for pan-frying fish)
0 to taste salt (for fish marinade)
香料
3 slices ginger
2 cloves garlic, smashed
2 stalks spring onions, cut into 5cm lengths (separated white and green parts)
醬料及調味料
1 tablespoon Shaoxing wine
1.5 tablespoons light soy sauce
0.5 tablespoon dark soy sauce
1 tablespoon oyster sauce
1 teaspoon sugar
0.5 teaspoon sesame oil
0 pinch white pepper
蔬菜
100g fried bean curd sticks (zhi zhu), soaked until soft, cut into 5cm lengths
其他
1 tablespoon cornstarch
2 tablespoons water (for cornstarch slurry)
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