枝竹火腩魚塊煲

材料

做法

1. 1

   將魚塊印乾，用少許鹽同白胡椒粉輕輕調味。喺鑊或煎鍋中用中高火加熱食油。將魚塊每面煎至微金黃，每面約1-2分鐘。取出放埋一邊。

2. 2

   喺同一個鑊中 (如果需要，可以加少少油)，加入薑片、拍扁嘅蒜頭同蔥白。炒香約1分鐘。

3. 3

   將火腩同浸軟嘅枝竹加入鑊中。炒2分鐘。

4. 4

   倒入紹興酒、雞湯、生抽、老抽、蠔油、糖同麻油。將醬汁煮滾。

5. 5

   輕輕將煎好嘅魚塊放返入鑊中。煮5-7分鐘，等魚完全煮熟並吸收味道。

6. 6

   拌入粟粉水將醬汁勾芡至所需稠度。加入蔥綠部分並輕輕拌勻。

7. 7

   轉移到熱砂煲或深碟中。即刻配白飯享用。