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蛋白質
雞髀肉連骨帶皮 (切成8-10塊) - 1 公斤
香料
紅蔥頭 - 8 個 (約100克)
蒜瓣 - 4 個
新鮮薑 - 2 厘米塊
新鮮南薑 - 2 厘米塊
新鮮薑黃 - 1 厘米塊 (或 1 茶匙薑黃粉)
芫荽粉 - 1.5 茶匙
炸紅蔥頭 - 2 湯匙 (作裝飾)
醬料及調味料
孜然粉 - 0.5 茶匙
鹽 - 1.5 茶匙 (或按口味調整)
棕櫚糖 (椰糖) - 1 湯匙 (刨絲)
食用油 - 3 湯匙
其他
濃椰漿 - 500 毫升
稀椰漿 - 500 毫升
石栗 - 4 粒 (烤過)
香茅 - 2 根 (拍鬆)
青檸葉 (Kaffir Lime Leaves) - 3 片
月桂葉 - 2 片
水 - 250 毫升
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