薑蔥炆牛筋

材料

做法

1. 1

   將牛筋放入滾水，加薑同打結蔥，飛水10-15分鐘，去除雜質。瀝乾並徹底沖洗。

2. 2

   燒熱鑊或深鍋中食用油，用中火。爆香餘下薑。

3. 3

   將焯好嘅牛筋加入鍋中。加入紹興酒、生抽、老抽、糖、白胡椒粉同熱水/牛骨湯。

4. 4

   煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，炆煮2.5-3小時，直至牛筋非常軟爛。

5. 5

   牛筋軟爛後，如果醬汁太稀，可以加入生粉水勾芡，調至理想濃度。加入切碎嘅蔥段。

6. 6

   趁熱上碟，用新鮮蔥段裝飾。