瑪莎曼咖喱雞

材料

做法

1. 1

   在大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入瑪莎曼咖喱醬，翻炒2-3分鐘至香氣四溢。注意不要燒焦。

2. 2

   倒入約四分之一的椰奶，與咖喱醬充分攪拌。煮至微滾，讓椰奶和咖喱醬中的油分離，約5分鐘。這有助於提升風味。

3. 3

   加入雞腿肉，攪拌均勻，讓雞肉充分沾上咖喱醬。煮5-7分鐘，直到雞肉各面略呈金黃色。

4. 4

   倒入剩餘的椰奶，然後加入土豆、洋蔥、烤花生、魚露、椰糖、羅望子醬、月桂葉、豆蔻和肉桂棒。將所有食材攪拌均勻。

5. 5

   將咖喱煮至微滾。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘，或直到雞肉變軟、土豆煮熟，期間偶爾攪拌。如果咖喱太濃稠，可加入水或雞湯。

6. 6

   試味並根據需要調整調味料，可添加更多魚露增加鹹味，椰糖增加甜味，或羅望子醬增加酸味。如果需要，在上菜前取出月桂葉、豆蔻和肉桂棒。

7. 7

   趁熱與茉莉香米飯一起上菜，並以新鮮芫荽裝飾。