扁米

材料

做法

1. 1

   將扁米放入濾器中，在流水下輕輕沖洗約 1-2 分鐘，直到扁米稍微變軟但未糊爛。瀝乾水分並放旁備用。

2. 2

   將洋蔥切碎，青辣椒切開，馬鈴薯切小丁。

3. 3

   在一個大鍋或印度炒鍋中，用中火加熱油。

4. 4

   加入芥末籽和小茴香籽，讓它們爆開。然後加入阿魏粉和咖哩葉，翻炒數秒。

5. 5

   加入切碎的洋蔥和青辣椒。翻炒直到洋蔥變半透明。

6. 6

   加入切丁的馬鈴薯和烤花生（如果使用）。烹煮至馬鈴薯變軟，偶爾攪拌。可以蓋上鍋蓋以加快烹煮速度。

7. 7

   拌入薑黃粉、鹽和糖。充分混合。

8. 8

   輕輕地將沖洗並瀝乾的扁米加入鍋中。徹底但小心地混合所有食材，確保扁米不會碎裂。

9. 9

   蓋上鍋蓋，用小火煮 2-3 分鐘，讓味道融合，扁米在蒸汽中進一步軟化。

10. 10

    離火。擠入檸檬汁，並用新鮮芫荽葉裝飾。趁熱上菜。