泰式生蝦

材料

做法

1. 1

   將新鮮生蝦從背部縱向切開但不要完全切斷，然後攤平。迅速用冷水沖洗，立即放入冰水中。冰鎮10-15分鐘後，徹底瀝乾並用紙巾拍乾。排放在盤中。

2. 2

   在臼中將大蒜和泰國小辣椒搗碎，直到細碎。

3. 3

   將搗碎的混合物倒入碗中。加入魚露、新鮮青檸汁和糖。攪拌均勻直到糖溶解。試味並根據需要調整調味料（應為辛辣、酸和鹹香）。

4. 4

   將準備好的醬汁淋在盤中擺好的蝦上。

5. 5

   用新鮮青辣椒和新鮮薄荷葉裝飾。立即上桌，搭配薄片苦瓜。