砂鍋魚頭豆腐煲

材料

做法

1. 1

   魚頭調味及煎香：用廚房紙印乾魚頭件。輕輕灑上鹽和胡椒粉調味。在大鑊或砂鍋中用中高火加熱食油。分批將魚頭件煎至各面金黃。取出備用。

2. 2

   爆香配料：在同一個鑊/砂鍋中（如需要可加少許油），加入薑片、拍扁的蒜頭和蔥白。爆香約1分鐘，直至有香味。

3. 3

   混合材料：將切片的燒肉和炸豆卜加入鑊中。翻炒1-2分鐘。倒入紹興酒灒鑊。

4. 4

   加入醬汁及炆煮：拌入生抽、蠔油、老抽和糖。將煎好的魚頭放回鑊/砂鍋中。倒入熱水或雞湯。煮沸後轉中低火，蓋上鍋蓋，炆煮15分鐘。

5. 5

   勾芡及上菜：拌入生粉水將醬汁勾芡至所需濃稠度。加入蔥綠部分。立即從砂鍋中直接上菜，配白飯享用。