豉油醃軟殼蟹辣春蔥

材料

做法

1. 1

   將豉油、蠔油、紹興酒、蒜、薑、八角、花椒及糖混合成醃汁

2. 2

   將軟殼蟹放入醃汁中，充分裹勻，冷藏20分鐘

3. 3

   取出軟殼蟹，保留醃汁

4. 4

   在鑊中燒熱油至冒煙

5. 5

   將醃好的軟殼蟹放入熱油中，每邊煎3-4分鐘至金黃香脆

6. 6

   倒入保留的醃汁，煮1-2分鐘，使蟹充分沾上汁液

7. 7

   加入春蔥及紅辣椒，炒30秒至均勻

8. 8

   淋上麻油，輕輕攪拌

9. 9

   立即上碟享用