芝士咖喱

材料

做法

1. 1

   在平底鍋中以中火加熱1湯匙牛油和1湯匙食用油。輕輕煎印度芝士塊，直至兩面金黃。取出並備用。將浸泡過的腰果與少量水混合，打成順滑的糊狀。備用。

2. 2

   在同一個平底鍋中，加入剩餘的食用油和1湯匙牛油。加入肉桂條、青荳蔻、丁香和月桂葉。炒30秒鐘至散發香味。加入切碎的洋蔥和青辣椒。炒至洋蔥變軟呈半透明，呈淺金黃色。

3. 3

   加入薑蒜蓉，炒1分鐘直至沒有生薑蒜味。加入黃薑粉、紅辣椒粉、芫荽粉和孜然粉。攪拌均勻，煮30秒，如果需要可加入少量水以防燒焦。

4. 4

   加入番茄泥、糖和鹽。攪拌均勻。蓋上鍋蓋，以中低火煮10-15分鐘，偶爾攪拌，直至香料糊出油。

5. 5

   加入腰果糊和水。徹底攪拌。煮沸後轉小火，再煮5分鐘，攪拌以防黏底。

6. 6

   拌入剩餘的2湯匙牛油、馬薩拉香料粉和乾葫蘆巴葉。輕輕加入煎好的印度芝士塊。轉小火，拌入淡忌廉。煮2-3分鐘，不要煮沸，使忌廉充分融合。

7. 7

   用新鮮芫荽葉裝飾。趁熱與烤餅、薄餅或米飯一起享用。