香煎釀豆腐 (素食)

材料

做法

1. 1

   準備豆腐：輕輕壓豆腐塊以去除多餘水分。喺每塊豆腐中間𠠄一個袋口 (唔好完全切穿)。

2. 2

   準備餡料：喺碗中，將切碎嘅冬菇、紅蘿蔔粒、馬蹄粒（如果用）、蔥白部分、素蠔油、鹽、白胡椒粉同粟粉撈勻。拌勻。

3. 3

   釀豆腐：小心地將餡料釀入每個豆腐袋口入面。輕輕按壓以固定餡料。

4. 4

   香煎豆腐：喺大不沾鍋中燒熱食用油，用中火。先將釀好嘅豆腐餡料面向下放入，香煎3-4分鐘至金黃香脆。翻面再煎其他面2-3分鐘至金黃。取出備用。

5. 5

   準備醬汁同收尾：喺同一個鑊（或乾淨嘅鑊）中，將生抽、素蠔油、糖同水撈勻。煮滾。攪入粟粉芡汁，煮到醬汁變稠。將香煎釀豆腐放回鑊中，均勻咁沾上醬汁。撒上蔥綠部分。即刻上碟。