腐乳炒芥蘭

材料

做法

1. 1

   準備芥蘭：將芥蘭徹底洗淨。切去莖部較硬嘅末端。如果莖部較粗，喺較厚嘅部分𠝹幾刀，以確保煮熟均勻。將芥蘭放入滾水灼1-2分鐘，直到顏色鮮綠，然後立即轉移到冰水停止烹煮。瀝乾水分。

2. 2

   準備醬汁：喺小碗入面，將紅腐乳同腐乳汁壓碎。加入素蠔油、糖、麻油同水。攪拌均勻直至順滑。

3. 3

   爆香蒜蓉：喺鑊度用大火燒熱食用油。加入蒜蓉爆香約15-20秒。

4. 4

   炒芥蘭：將已灼好瀝乾嘅芥蘭加入鑊。炒1-2分鐘。

5. 5

   加入醬汁：將準備好嘅腐乳醬汁淋喺芥蘭上面。快速兜炒，令芥蘭均勻沾上醬汁。

6. 6

   上碟：再煮30秒，令醬汁稍微濃稠。轉移到碟上，即可趁熱配白飯享用。