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蛋白質
300克 新鮮蝦仁,去殼去腸
200克 豬肉碎
400克 鮮雞蛋麵 (雲吞麵)
1塊 (約20克) 大地魚乾
500克 豬筒骨 (煲湯用)
20克 蝦米
1湯匙 魚露 (可選,用於調味)
1湯匙 豬油 (可選,用於調味)
香料
3片 薑
2條 蔥,切粒
醬料及調味料
1湯匙 麻油
4湯匙 生抽 (分開用於餡料和調味)
1湯匙 粟粉
2茶匙 糖 (分開用於餡料和湯底)
1茶匙 白胡椒粉 (分開用於餡料和湯底/調味)
1茶匙 鹽 (用於餡料,湯底另加適量)
其他
50塊 雲吞皮
200克 芥蘭
2.5 公升 水
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