梅菜花生燜豆腐

材料

做法

1. 1

   準備食材。將硬豆腐瀝乾並拍乾，切成2公分小方塊。如果使用乾梅菜，需提前用清水浸泡至少30分鐘使其軟化。擠出多餘水分後，切碎。將蒜頭和薑切碎。蔥切成2吋長段，分開蔥白和蔥綠。

2. 2

   香煎豆腐。在炒鍋或大煎鍋中，用中高火加熱植物油。加入豆腐塊，煎至各面金黃。取出豆腐備用。

3. 3

   爆香辛香料和梅菜。在同一個炒鍋中，如果需要可再加入少許油。加入蒜蓉、薑片和蔥白，爆香至有香味。加入切碎的梅菜，翻炒2-3分鐘至香。

4. 4

   燜煮。將煎好的豆腐放回鍋中。加入花生、生抽、老抽、素蠔油、糖、白胡椒粉和水或素高湯。煮滾後，轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮10-15分鐘，讓味道充分融合。

5. 5

   勾芡並完成。打開鍋蓋。攪拌入粟粉水，將醬汁勾芡至您喜歡的濃稠度。加入蔥綠。稍微攪拌。趁熱配飯享用。