曼谷船麵 配豬肉及脆蒜

材料

做法

1. 1

   熱鑊下油，中小火炸蒜片至金黃脆身，瀝乾紙巾上備用。

2. 2

   豬骨高湯煲滾，加入蝦醬攪勻溶解。

3. 3

   加入乾蝦米，煮5分鐘提味。

4. 4

   調味加入魚露、豉油、棕櫚糖同白胡椒粉，試味調整。

5. 5

   另起一鑊煲米粉至軟身，瀝乾。

6. 6

   高湯煮滾，快速加入豬肩肉片，煮2分鐘至熟身。

7. 7

   加入豬肝同豬血糕，煮1-2分鐘至硬身。

8. 8

   鵪鶉蛋煮6分鐘，冷水冷卻後去殼。

9. 9

   米粉分入兩碗，倒入熱湯同肉類。

10. 10

    撒上脆蒜片、鵪鶉蛋半隻、泰羅勒、芫茜、豆芽、豆角、乾辣椒同少許辣椒醬。

11. 11

    即刻上桌趁熱食，可酌量加魚露或辣椒醬調味。