薑蔥芥蘭炒杏鮑菇

材料

做法

1. 1

   準備蔬菜：如果芥蘭莖較硬，修剪並去皮，然後切成2英吋的段。杏鮑菇斜切成1/4英吋厚的片。薑一半切片，一半切末。青蔥切段，分開蔥白和蔥綠。蒜頭切末。

2. 2

   汆燙芥蘭：將一鍋水煮沸。加入芥蘭汆燙1-2分鐘，直到顏色鮮綠且保持爽脆。瀝乾水分備用。

3. 3

   調製醬汁：在小碗中，混合生抽、素蠔油、糖、麻油、玉米澱粉和水。攪拌均勻。

4. 4

   爆香：在炒鍋中用中高火加熱食用油。加入薑片、薑末、青蔥白和蒜末。爆香至出味。

5. 5

   炒杏鮑菇：將杏鮑菇加入炒鍋中，大火快炒3-4分鐘，直到稍微變色並變軟。

6. 6

   混合並淋醬：將汆燙好的芥蘭加入炒鍋中。倒入調製好的醬汁。快速攪拌，使所有食材均勻裹上醬汁。煮至醬汁變濃稠並裹住蔬菜和菇類。

7. 7

   完成菜餚：拌入青蔥綠。快速翻炒後立即上桌。