印度甜甜圈豆餅

材料

做法

1. 1

   浸泡烏拉豆：將烏拉豆徹底洗淨，並用3杯水浸泡至少4-6小時，或過夜。

2. 2

   製作麵糊：將浸泡過的烏拉豆完全瀝乾。將烏拉豆放入濕磨機或高速攪拌機中。一次加入少量水，研磨成非常光滑、蓬鬆的麵糊。麵糊應足夠濃稠以保持形狀，但質地輕盈。不要加太多水。

3. 3

   加入調味料：將麵糊轉移到一個大碗中。加入青辣椒、薑末、咖哩葉、切碎的洋蔥（如果使用）、壓碎的黑胡椒粒、鹽和米粉（如果使用）。用手朝一個方向攪拌2-3分鐘，直到所有材料充分混合，麵糊變得更輕盈。

4. 4

   加熱油：在大底鍋或印度油炸鍋中用中火加熱油。要檢查油是否足夠熱，滴入一小塊麵糊；它應該會發出嘶嘶聲並立即浮到表面。

5. 5

   塑形Vada：將手弄濕。取一小份麵糊（約高爾夫球大小），稍微壓扁，然後用拇指或手指在中間開一個洞，像甜甜圈一樣。您也可以使用小碗或香蕉葉來塑形。

6. 6

   油炸Vada：小心地將塑形好的Vada滑入熱油中。根據鍋的大小，每次炸3-4個Vada，不要過度擁擠。用中低至中火炸，偶爾翻面，直到它們變成金黃酥脆（每批約3-5分鐘）。

7. 7

   熱食：用漏勺取出炸好的Vada，並在廚房紙巾上瀝乾多餘的油。與桑巴爾和椰子酸辣醬一起熱食。