肉骨茶

材料

做法

1. 1

   將豬排骨放入沸水中汆燙5分鐘。撈起瀝乾，徹底沖洗乾淨。

2. 2

   將乾香菇用溫水浸泡至少30分鐘，直至軟化。去除香菇蒂，備用。

3. 3

   在一個大鍋中，加入水、肉骨茶香料包、白胡椒粒、八角和桂皮。用大火煮沸。

4. 4

   煮沸後，加入汆燙過的豬排骨、整頭蒜、泡軟的香菇、生抽、老抽、蠔油、鹽和冰糖。

5. 5

   轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少1.5至2小時，或直到豬排骨非常軟嫩。期間不時撇去湯面浮油。

6. 6

   上菜前約15-20分鐘，將炸豆腐卜和金針菇加入湯中。繼續燉煮至完全熱透。

7. 7

   在湯品燉煮時，準備一個簡單的蘸醬，將切碎的紅辣椒、切碎的蒜和麻油混合。

8. 8

   將熱騰騰的肉骨茶盛入碗中。撒上芫荽葉裝飾。立即搭配白飯和切段的油條以及準備好的蘸醬享用。