龍蝦伊麵

材料

做法

1. 1

   處理龍蝦：清洗龍蝦並切成塊。拍乾。

2. 2

   預煮伊麵：將伊麵放入沸水中焯至軟身，然後瀝乾備用。

3. 3

   蒸龍蝦：將龍蝦塊與薑片一同放在碟上。蒸至剛熟。取出備用。

4. 4

   爆香材料：燒熱食油，加入薑蓉、蒜蓉及蔥段。爆香。

5. 5

   灒酒及加入上湯：灒入紹興酒。加入上湯、蠔油、生抽、糖和白胡椒粉。煮滾。

6. 6

   加入伊麵和龍蝦：將預煮的伊麵和蒸好的龍蝦塊加入醬汁中。輕輕拌勻。

7. 7

   勾芡：將粟粉與水混合成芡汁。倒入醬汁中勾芡至濃稠。

8. 8

   完成及上菜：淋上麻油。上菜前灑上蔥花。