印度炸餅配馬鈴薯咖哩

材料

做法

1. 1

   在一個大碗中，將全麥麵粉和鹽混合。加入1湯匙植物油。逐漸加水並揉成一個堅實而有彈性的麵團。蓋上蓋子，靜置20分鐘。

2. 2

   在麵團靜置期間，準備馬鈴薯咖哩。在鍋中用中火加熱3湯匙植物油。加入芥菜籽和孜然籽。當它們爆裂後，加入阿魏粉、青辣椒、磨碎的薑和咖哩葉。炒約30秒至香。

3. 3

   將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至半透明，約3-5分鐘。加入薑黃粉和剩餘的鹽，混合均勻。然後加入切丁的馬鈴薯，輕輕混合，使馬鈴薯均勻裹上香料。煮5-7分鐘，偶爾攪拌，讓味道融合。

4. 4

   將馬鈴薯咖哩從火上移開。拌入檸檬汁和切碎的新鮮芫荽葉。備用。

5. 5

   將炸餅麵團分成大小相等的小球。在抹油的表面上，將每個麵球擀成一個小而薄的圓盤（直徑約4-5英寸）。在深鍋或印度炒鍋中用中高火加熱炸油。油熱後，小心地將一個炸餅滑入油中。用漏勺輕輕按壓使其膨脹。翻面煎炸至兩面金黃。

6. 6

   取出炸好的炸餅，並在廚房紙巾上瀝乾多餘的油。重複剩餘的麵團。將熱騰騰的炸餅與準備好的馬鈴薯咖哩即刻享用。