菠蘿咕嚕排骨

材料

做法

1. 1

   用生抽、紹興酒、鹽、白胡椒粉、蛋黃同粟粉醃排骨至少20分鐘。

2. 2

   喺鑊或深鍋中加熱炸油至170-180°C (340-350°F)。

3. 3

   將醃好嘅排骨輕輕沾上粟粉。分批炸4-5分鐘，直到金黃熟透。取出並瀝油。

4. 4

   小心倒出大部分炸油，鑊中留約少量。

5. 5

   加入蒜蓉、燈籠椒同洋蔥到鑊中。炒2-3分鐘直到稍微變軟。

6. 6

   加入菠蘿粒，炒1分鐘。

7. 7

   倒入準備好嘅甜酸醬汁（番茄醬、白醋、糖、生抽、水）。煮滾。

8. 8

   煮滾後，加入粟粉水，不斷攪拌直到醬汁變稠。

9. 9

   將炸好嘅排骨放返入鑊，快速兜勻，令排骨均勻沾上醬汁。

10. 10

    即刻上碟。