蠔皇扒玉子豆腐

材料

做法

1. 1

   將乾冬菇用溫水浸泡30分鐘。軟化後去蒂切片。保留浸菇水。

2. 2

   小心將玉子豆腐從包裝中取出，切成1.5厘米厚的圓片或方塊。輕輕用紙巾拍乾。

3. 3

   準備蔬菜：荷蘭豆去頭尾，紅蘿蔔去皮切絲，金菇去蒂分開，蒜頭切末，薑切片。

4. 4

   在不粘鍋中以中高火加熱食油。輕輕將豆腐片兩面煎至金黃。取出備用。

5. 5

   在同一個鍋中，如有需要可再加少許油。爆香蒜末和薑片。

6. 6

   加入切片的冬菇和紅蘿蔔絲到鍋中。炒2-3分鐘。

7. 7

   倒入保留的浸菇水（過濾後）和蔬菜高湯/水。煮至滾。

8. 8

   加入素鮑魚汁、生抽和糖。攪拌均勻。

9. 9

   輕輕將煎好的玉子豆腐放回醬汁中。炆煮5-7分鐘，讓豆腐充分吸收味道。

10. 10

    加入荷蘭豆和金菇。煮2-3分鐘，直到它們變得爽脆。

11. 11

    攪拌粟粉水，然後慢慢加入正在炆煮的醬汁中，不斷攪拌直到醬汁濃稠至您喜歡的稠度。

12. 12

    淋上麻油，輕輕攪拌，然後趁熱搭配白飯享用。