焯燙菠菜：將一鍋水燒開。放入菠菜焯燙1-2分鐘直至變軟。立即將菠菜轉移到冰水中以保持其鮮綠色。瀝乾並擠出多餘的水分。
製作菠菜泥：將焯燙過的菠菜攪打成順滑的泥狀。如有需要，可加入少量水以達到所需稠度。備用。
可選煎印度芝士：在平底鍋中用中火加熱部分酥油/食用油。煎印度芝士塊至各面呈淺金黃色。取出備用。（或者，您也可以稍後直接加入生的印度芝士。）
準備底料：在同一個鍋中，加入剩餘的酥油/食用油。油熱後，加入孜然籽，爆香。
炒香料：加入切碎的洋蔥，炒至金黃色。然後加入薑蒜蓉和青辣椒。再炒一分鐘，直到生味消失。
煮番茄泥：加入番茄泥。用中火煮，偶爾攪拌，直到混合物變濃稠並開始從鍋邊分離出油（約5-7分鐘）。
加入乾香料：調低火力。加入薑黃粉、芫荽粉、孜然粉、馬薩拉香料粉、鹽和糖。拌勻，煮1分鐘，確保香料不會燒焦。
與菠菜混合：將菠菜泥和水加入鍋中。徹底混合所有材料。煮至輕微沸騰，小火煮5-7分鐘，讓味道融合。如果咖哩太濃稠，可加入少量水。
加入印度芝士並完成：將煎好的（或生的）印度芝士方塊加入正在煨煮的菠菜咖哩中。拌入鮮奶油、壓碎的印度葫蘆巴葉（如果使用）和檸檬汁（如果使用）。輕輕攪拌，再煮2-3分鐘。
享用：搭配烤餅、印度薄餅或米飯趁熱享用。
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