雜菌扒豆腐配荷蘭豆

材料

做法

1. 1

   在不黏鍋中以中高火加熱食用油。將硬豆腐片煎至兩面金黃酥脆。取出備用。

2. 2

   在同一鍋中，如需要可再加少許食用油。爆香蒜末和薑片。

3. 3

   加入新鮮香菇、杏鮑菇和金針菇。翻炒2-3分鐘直至略微變軟。

4. 4

   加入荷蘭豆，再翻炒1-2分鐘，直至顏色鮮綠且爽脆。

5. 5

   將煎好的豆腐放回鍋中。倒入水或蔬菜高湯。拌入素蠔油、生抽、糖和白胡椒粉。煮至沸騰。

6. 6

   逐漸攪入粟粉水，將醬汁勾芡至所需濃稠度。

7. 7

   淋上麻油。上桌前用蔥花裝飾。