炭燒春菜果仁油

材料

做法

1. 1

   清洗菜心、春筍及蔥段，抹乾備用。

2. 2

   預熱炭爐或煎鑊至高溫，至冒煙為止。

3. 3

   將菜類排放於炭爐上，燒至焦香及軟身。

4. 4

   細碗中混合核桃油、生抽、米醋及蒜頭碎，以海鹽及白胡椒調味。

5. 5

   用乾鑊以中火炒芝麻至金黃及香味四溢。

6. 6

   將焙香雜果仁粗略切碎，保留口感。

7. 7

   將燒烤菜類排放於碟上，淋上果仁油醬汁。

8. 8

   灑上焙香果仁及芝麻，以韭黃或芫茜作裝飾。

9. 9

   趁菜類仍溫熱時即時上菜。