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蛋白質
原隻雞 1隻 (約1.2-1.5公斤)
薑 50克,切片 (用於浸雞)
蔥 3棵,切段 (用於浸雞)
鹽 2湯匙 (用於醃雞)
冰水 (用於冰鎮雞隻)
雞油 2湯匙 (用於煮飯,從雞皮提煉)
雞湯 450毫升 (浸雞後留用,用於煮飯)
雞湯 3湯匙 (用於辣椒醬)
熱雞油或食油 3湯匙 (用於薑蓉蔥油醬)
香料
薑 20克,切末 (用於煮飯)
蒜頭 4瓣,切末 (用於煮飯)
薑 30克 (用於辣椒醬)
蒜頭 3瓣 (用於辣椒醬)
薑 50克,磨蓉 (用於薑蓉蔥油醬)
蔥 2棵,切末 (用於薑蓉蔥油醬)
鹽 0.5茶匙 (用於薑蓉蔥油醬)
醬料及調味料
鹽 1茶匙 (用於煮飯)
紅辣椒 5-7隻 (用於辣椒醬)
青檸汁 2湯匙 (用於辣椒醬)
糖 1茶匙 (用於辣椒醬)
鹽 0.5茶匙 (用於辣椒醬)
老抽 2湯匙 (用於上菜)
麻油 1茶匙 (用於上菜)
其他
茉莉香米 300克
斑蘭葉 2片,打結 (用於煮飯)
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