將雞髀肉、全脂原味酸奶和鹽放入碗中混合。拌勻後蓋好，放入雪櫃醃製至少30分鐘，或最多2小時。
瀝乾浸泡過的腰果和杏仁片。加入少量水或雞湯，攪打成幼滑的醬。備用。
在大鍋或厚底鍋中以中火加熱酥油或植物油。加入切薄片的洋蔥，偶爾攪拌，煮至金黃變軟，約10-15分鐘。
將綠豆蔻莢、黑豆蔻莢、肉桂條和月桂葉加入洋蔥中。炒30秒至香氣四溢。
拌入蒜頭碎和薑蓉。煮1-2分鐘至香氣散發，注意不要燒焦蒜頭。
將火調至小火。加入薑黃粉、芫荽粉、孜然粉和喀什米爾辣椒粉。煮1分鐘，不斷攪拌，如果香料黏鍋，可加入少量水或雞湯。
將火調至中火。將醃製好的雞肉加入鍋中。煮5-7分鐘，攪拌至雞肉兩面微煎呈金黃色，鎖住肉汁。
拌入堅果醬和青辣椒。加入剩餘的水或雞湯。煮至輕微沸騰，然後轉小火，蓋上蓋子煮15-20分鐘，或直到雞肉變軟，偶爾攪拌以防黏鍋。
拌入濃忌廉、瑪薩拉香料粉和糖。試味並根據需要調整鹽量。不加蓋再煮2-3分鐘，直到醬汁稍微變稠。
用新鮮芫荽碎裝飾。趁熱與印度香米飯或烤餅一起享用。
用 App 煮呢味 — 收藏埋同睇今晚餐單
下載 App
