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蛋白質
300克 去骨帶皮或去皮雞腿肉,切成一口大小
150克 牛蒡,刮皮後切成滾刀塊
300毫升 木魚高湯 (或水 + 1茶匙 木魚粉),加上泡香菇水
醬料及調味料
3湯匙 醬油
3湯匙 清酒 (日式料理酒)
2湯匙 細砂糖
1湯匙 麻油
1湯匙 白米醋 (用於浸泡蔬菜)
1/2茶匙 鹽 (用於汆燙魔芋和甜豆)
蔬菜
1 中等大小紅蘿蔔 (約100克),去皮後切成滾刀塊
6-8朵 乾香菇,泡軟後切片 (保留泡香菇水)
100克 甜豆,去筋 (作裝飾用)
其他
100克 蓮藕,去皮後切成1厘米厚的圓片
1塊 魔芋 (約200克),手撕成一口大小的塊狀
3湯匙 味醂
水,用於浸泡和汆燙
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