ต้มหมูสามชั้นจนสุกประมาณ 15-20 นาที นำออกพักให้เย็นแล้วซอยบางๆ ในน้ำเดือดเดียวกัน ต้มกุ้งจนเป็นสีชมพูและทึบแสงประมาณ 2-3 นาที นำออกพักให้เย็นแล้วผ่าครึ่งตามยาว
ต้มเส้นหมี่ขาวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ติดกัน ล้างและเตรียมผักกาดหอม สะระแหน่ ผักชี และถั่วงอก
ในหม้อขนาดเล็ก ผสมเนยถั่ว ซอสฮอยซิน น้ำเปล่า น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และพริกสับ (ถ้าใช้) เข้าด้วยกัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนเนียนและร้อนทั่ว
เตรียมอุปกรณ์สำหรับห่อปอเปี๊ยะโดยจัดวางจานน้ำอุ่นตื้นๆ แผ่นแป้งห่อปอเปี๊ยะสด กุ้งที่ต้มแล้ว หมูที่หั่นแล้ว เส้นหมี่ ผักกาดหอม สะระแหน่ ผักชี และถั่วงอก
จุ่มแผ่นแป้งห่อปอเปี๊ยะสดหนึ่งแผ่นลงในน้ำอุ่นประมาณ 15-20 วินาทีจนนุ่มแต่ยังคงรูป วางราบลงบนพื้นผิวที่สะอาด วางผักกาดหอมสองสามใบ ใบสะระแหน่และผักชีเล็กน้อย และเส้นหมี่กับถั่วงอกไว้ที่ส่วนล่างหนึ่งในสามของแผ่นแป้ง
พับขอบด้านล่างของแผ่นแป้งห่อปอเปี๊ยะสดขึ้นมาคลุมไส้ จากนั้นพับด้านข้างเข้าด้านใน วางกุ้งผ่าครึ่ง 2-3 ชิ้น และหมูสามชั้นหั่นบางๆ สองสามชิ้นทับบนส่วนที่พับ โดยให้อยู่ใกล้ขอบด้านบนเล็กน้อย ม้วนต่อไปให้แน่นจากด้านล่างขึ้นด้านบนเพื่อให้ได้ปอเปี๊ยะที่แน่น ทำซ้ำจนหมดแผ่นแป้งและไส้
หากต้องการ ให้หั่นปอเปี๊ยะแต่ละชิ้นเฉียงครึ่งและจัดวางบนจานเสิร์ฟ โรยถั่วลิสงคั่วบดบนน้ำจิ้มถั่วลิสง เสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
