ข้าวอบซี่โครงหมู

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง ในชามผสม ซี่โครงหมู ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย เหล้าจีน น้ำมันงา พริกไทยขาว น้ำตาล แป้งข้าวโพด น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ขิงซอย และกระเทียมสับ ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หรือดีที่สุดคือ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น

2. 2

   ล้างข้าวสารเม็ดยาวให้สะอาด ในหม้อดิน ใส่ข้าวที่ล้างแล้วและน้ำเปล่า

3. 3

   วางหม้อดินบนไฟกลาง-สูง นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นกลาง-ต่ำ ปิดฝา และหุงประมาณ 10-12 นาที จนน้ำส่วนใหญ่ถูกดูดซึม และมีหลุมเล็กๆ ปรากฏบนผิวข้าว

4. 4

   จัดวางซี่โครงหมูที่หมักไว้ให้ทั่วบนข้าวที่หุงได้ครึ่งหนึ่ง ปิดฝาหม้อดินอีกครั้ง และหุงต่อไปด้วยไฟกลาง-ต่ำอีก 15-20 นาที หรือจนกว่าซี่โครงหมูจะสุกดีและข้าวจะนุ่ม

5. 5

   เพื่อให้ได้ข้าวกรอบ (ฟานเจียว) ให้เพิ่มไฟแรงในช่วง 1-2 นาทีสุดท้าย ฟังเสียงฉ่าๆ ปิดไฟ ราดด้วยซีอิ๊วปรุงรส และตกแต่งด้วยต้นหอมซอย ก่อนเสิร์ฟทันที