ย่างหอมใหญ่และขิง ย่างบนไฟเปิดหรือเตาอบจนมีรอยไหม้เล็กน้อยและมีกลิ่นหอม ส่วนไก่ ล้างให้สะอาดและลวกในน้ำเดือด 5 นาทีเพื่อขจัดสิ่งสกปรก แล้วล้างออก
คั่วโป๊ยกั๊ก อบเชย กระวานดำ กานพลู และเมล็ดผักชีในกระทะแห้งจนหอม ใส่ลงในถุงผ้าหรือผ้าขาวบาง
ในหม้อใหญ่ ใส่ไก่ที่ลวกแล้ว หอมใหญ่และขิงที่ย่างแล้ว ถุงเครื่องเทศ และน้ำ ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยวเบาๆ เป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง
นำไก่ออกจากน้ำซุป เมื่อเย็นพอที่จะจับได้ ให้ฉีกเนื้อไก่ออกจากกระดูก กรองน้ำซุปทิ้งเครื่องเทศและถุงเครื่องเทศ ปรุงรสน้ำซุปใสด้วยน้ำปลา เกลือ และน้ำตาลกรวดตามชอบ
ต้มเส้นเฝอแห้งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกพอดี สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน จัดถั่วงอก หอมแดงซอย ผักชีหั่น โหระพาไทย มะนาวหั่นซีก และพริกขี้หนูซอยลงในจานเสิร์ฟ
จัดเสิร์ฟโดยใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ต้มแล้วลงในชามแต่ละใบ วางหน้าด้วยไก่ฉีก ถั่วงอก หอมแดง และต้นหอมซอย ราดน้ำซุปที่ร้อนจัดลงบนส่วนผสม ตกแต่งด้วยผักชีสด โหระพาไทย และบีบมะนาวเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมพริกเพิ่มตามชอบ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
