ปลาหมึกทอดเกลือพริกไทย

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ในชาม ปรุงรสปลาหมึกด้วยเกลือและพริกไทยขาว ในจานตื้นแยกต่างหาก ผสมแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีอเนกประสงค์ คลุกปลาหมึกเป็นวงในส่วนผสมแป้ง ให้แน่ใจว่าเคลือบอย่างทั่วถึง

2. 2

   ในชามเล็กๆ ผสมเกลือ พริกไทยขาว ผงพะโล้ และน้ำตาลสำหรับเกลือพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

3. 3

   ใส่น้ำมันพืชในกระทะก้นลึกหรือหม้อใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูงจนน้ำมันร้อนถึง 170-180°C (340-350°F) ค่อยๆ ทอดปลาหมึกที่คลุกแป้งแล้วเป็นชุดๆ ประมาณ 2-3 นาทีต่อชุด จนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ ตักขึ้นด้วยกระชอนและสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน

4. 4

   เทน้ำมันพืชออกส่วนใหญ่ เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ผัดกระเทียมสับและพริกแดงสับ (ถ้าใช้) ด้วยไฟกลางจนหอม

5. 5

   ใส่ปลาหมึกทอดกลับลงในกระทะ โรยเกลือพริกไทยและต้นหอมซอยลงบนปลาหมึก คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟทันที