ในชาม ปรุงรสปลาหมึกด้วยเกลือและพริกไทยขาว ในจานตื้นแยกต่างหาก ผสมแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีอเนกประสงค์ คลุกปลาหมึกเป็นวงในส่วนผสมแป้ง ให้แน่ใจว่าเคลือบอย่างทั่วถึง
ในชามเล็กๆ ผสมเกลือ พริกไทยขาว ผงพะโล้ และน้ำตาลสำหรับเกลือพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
ใส่น้ำมันพืชในกระทะก้นลึกหรือหม้อใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูงจนน้ำมันร้อนถึง 170-180°C (340-350°F) ค่อยๆ ทอดปลาหมึกที่คลุกแป้งแล้วเป็นชุดๆ ประมาณ 2-3 นาทีต่อชุด จนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ ตักขึ้นด้วยกระชอนและสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน
เทน้ำมันพืชออกส่วนใหญ่ เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ผัดกระเทียมสับและพริกแดงสับ (ถ้าใช้) ด้วยไฟกลางจนหอม
ใส่ปลาหมึกทอดกลับลงในกระทะ โรยเกลือพริกไทยและต้นหอมซอยลงบนปลาหมึก คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
