ปลาเต้าซี่เต้าหู้หมี่

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หมักเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา และพริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา เป็นเวลา 15 นาที

2. 2

   ตั้งกระทะหรือกระทะใหญ่บนไฟกลางถึงแรง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ทอดเต้าหู้ที่หั่นเป็นเต๋าจนเป็นสีทองทั้งสี่ด้าน ตักออกพักไว้

3. 3

   ในกระทะเดียวกัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันเพิ่มเล็กน้อย ผัดเต้าเจี้ยวบี้ กระเทียมสับ และขิงซอยจนหอม ประมาณ 1-2 นาที

4. 4

   เติมน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ต้มให้เดือดเบาๆ

5. 5

   ค่อยๆ ใส่เนื้อปลาที่หมักแล้วและเต้าหู้ทอดลงในซอส ปิดฝาและตุ๋นประมาณ 5-7 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุก

6. 6

   คนน้ำมันงา เทแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป แล้วคนเบาๆ จนซอสข้นตามความต้องการ

7. 7

   โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและเสิร์ฟร้อนๆ