ตีนไก่ตุ๋นซอสเป๋าฮื้อเห็ดหอม

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ล้างตีนไก่ให้สะอาดและตัดเล็บออก แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่นจนนิ่ม เก็บน้ำแช่เห็ดไว้

2. 2

   ตั้งน้ำมันพืชในกระทะด้วยไฟแรง ระมัดระวังทอดตีนไก่จนเป็นสีทองและพองตัว ตักขึ้นและนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันทีจนกว่าจะเหี่ยว

3. 3

   สะเด็ดน้ำตีนไก่พักไว้ ในหม้อสะอาด ใส่ น้ำมันพืช เล็กน้อย จากนั้นผัดกระเทียมกลีบ ขิงซอย โป๊ยกั้ก และใบกระวานจนหอม

4. 4

   ใส่ตีนไก่ เห็ดหอม ซอสเป๋าฮื้อ น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน และน้ำตาลกรวด ลงในหม้อ เทน้ำเปล่าหรือน้ำสต็อกไก่ และน้ำแช่เห็ดที่เหลือไว้ลงไปด้วย

5. 5

   นำส่วนผสมไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงต่ำ ปิดฝา และตุ๋นประมาณ 45 นาที จนตีนไก่เปื่อยนุ่ม

6. 6

   ในชามเล็กๆ ผสมแป้งข้าวโพดและน้ำเปล่าให้เข้ากันเพื่อทำแป้งเปียก คนแป้งเปียกในซอสที่กำลังเคี่ยว เพื่อให้ซอสข้นขึ้นตามความต้องการ

7. 7

   เสิร์ฟตีนไก่ตุ๋นร้อนๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยสด