ปิ้งไก่ (ไก่ย่างลาว)

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมไก่ หากใช้ไก่ทั้งตัว ให้เลาะกระดูกสันหลังออกแล้วแบะไก่ให้แบน กรีดผิวไก่เป็นลายตารางเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อได้ดีและสุกทั่วถึง ล้างและซับให้แห้ง

2. 2

   ทำเครื่องหมัก ในครกหรือเครื่องบดอาหาร ผสมกระเทียม ตะไคร้ ข่า รากผักชี และพริกไทยขาวเม็ด โขลกหรือปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. 3

   เตรียมเครื่องหมัก ถ่ายเครื่องหมักที่โขลกแล้วลงในชามใหญ่ ใส่น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

4. 4

   หมักไก่ นำไก่ที่เตรียมไว้ใส่ลงในชามที่มีเครื่องหมัก คลุกเคล้าให้ทั่ว นวดเครื่องหมักลงบนผิวไก่ที่กรีดไว้ ปิดฝาและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือค้างคืนเพื่อให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อไก่

5. 5

   อุ่นเตา หากใช้เตาถ่าน ให้เตรียมไฟกลาง-แรง หากใช้เตาอบแบบย่างหรือเตาแก๊ส ให้ตั้งอุณหภูมิปานกลาง-แรง (ประมาณ 200°C / 400°F) ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยบนตะแกรงย่าง

6. 6

   ย่างครั้งแรก วางไก่ด้านหนังลงบนเตาที่อุ่นไว้ ย่างเป็นเวลา 10-15 นาที จนหนังไก่มีสีเหลืองทองและมีรอยไหม้เกรียมสวยงาม

7. 7

   ย่างต่อ พลิกไก่ ย่างต่ออีก 25-35 นาที พลิกทุก 7-10 นาที จนไก่สุกทั่วถึงและอุณหภูมิภายในที่ส่วนที่หนาที่สุดถึง 74°C (165°F) คุณสามารถทาเครื่องหมักที่เหลือหรือน้ำมันเล็กน้อยในระหว่างการย่างเพื่อให้ไก่ชุ่มฉ่ำ

8. 8

   พักและเสิร์ฟ นำไก่ย่างออกจากเตาและพักไว้ 5-10 นาที ก่อนจะหั่น วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและฉ่ำ เสิร์ฟร้อนๆ โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและน้ำจิ้มหากต้องการ