ปีกกลางไก่ตุ๋นเห็ดและหน่อไม้

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หมักปีกกลางไก่ด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา และน้ำมันงา 1/2 ช้อนชา เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

2. 2

   ตั้งกระทะหรือหม้อลึก ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง เจียวขิงหั่นแว่นจนหอม

3. 3

   ใส่ปีกกลางไก่ที่หมักไว้ลงไป ทอดจนเหลืองเล็กน้อยทั้งสองด้าน ตักไก่ออกจากกระทะและพักไว้

4. 4

   ในกระทะใบเดิม ใส่เห็ดหอมและหน่อไม้ ผัดประมาณ 2-3 นาที

5. 5

   ใส่ไก่กลับลงในกระทะ เทส่วนผสมซอสสำหรับตุ๋น (ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, น้ำมันหอย, น้ำตาล, น้ำเปล่า) ลงไป ต้มให้เดือด

6. 6

   ลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 25-30 นาที หรือจนกว่าไก่จะนุ่มและสุกทั่ว

7. 7

   คนแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้วลงไปเพื่อให้น้ำซอสข้นตามความต้องการ เสิร์ฟร้อนๆ