เตรียมส่วนผสม: แกะเปลือกและผ่าหลังกุ้งสด เก็บหัวและเปลือกไว้ หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นบางๆ ทำความสะอาดปลาหมึก บั้งแล้วหั่นเป็นวง หั่นลูกชิ้นปลา หั่นผักบุ้งเป็นท่อนยาว 5 ซม. ล้างถั่วงอก สับกระเทียม ซอยหอมแดงบางๆ
เจียวกากหมู: ตั้งกระทะหรือกระทะก้นแบนบนไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นหั่นเต๋า เจียวจนกรอบเป็นสีเหลืองทอง ตักกากหมูออกพักไว้ เหลือมันหมูเจียวไว้ในกระทะ
ทำน้ำสต็อกกุ้ง: ในกระทะเดิมที่ใส่มันหมูเจียวไว้ ใส่หัวกุ้งและเปลือกกุ้งที่เก็บไว้ลงไป ผัดด้วยไฟกลาง-สูงจนหอมและเปลี่ยนเป็นสีส้มแดง เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ลดไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อดึงรสชาติออก กรองน้ำสต็อกและทิ้งกาก คุณจะใช้น้ำสต็อกนี้ประมาณ 200 มล.
ผัดเครื่องหอมและหมู: ตั้งกระทะใส่มันหมูเจียว 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง-สูง ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม ใส่หมูสามชั้นหั่นชิ้นลงไปผัดจนสุกและเปลี่ยนสีเล็กน้อย
ใส่เครื่องทะเลและผัก: ใส่เนื้อกุ้ง (จากกุ้งสด) ปลาหมึก ลูกชิ้นปลา ผักบุ้ง และถั่วงอกลงในกระทะ ผัด 1-2 นาทีจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู
ใส่บะหมี่และซอส: ใส่บะหมี่เหลืองเส้นใหญ่ลงในกระทะ เทซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทยป่น และน้ำสต็อกกุ้งที่เตรียมไว้ 200 มล. ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเส้นบะหมี่เคลือบด้วยซอสทั่วถึง เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อยและเคลือบเส้นบะหมี่
เสิร์ฟ: เสิร์ฟหมี่ฮกเกี้ยนร้อนๆ โรยหน้าด้วยกากหมูเจียวและหอมแดงซอยบางๆ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
