โจ๊กกบ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ล้างข้าวสารให้สะอาด สะเด็ดน้ำ นำไปแช่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือแช่ข้ามคืนจะดีที่สุด

2. 2

   นำน่องกบใส่ชาม ใส่เหล้าเช่าซิง ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทยขาวป่น แป้งข้าวโพด ขิงซอยครึ่งหนึ่ง และต้นหอมซอยครึ่งหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที

3. 3

   นำข้าวสารที่แช่ไว้พร้อมน้ำแช่หรือน้ำซุปไก่ใส่หม้อใบใหญ่ ตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 40-50 นาที หมั่นคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ จนเม็ดข้าวบานและเนื้อโจ๊กเนียนนุ่ม

4. 4

   เมื่อเนื้อโจ๊กเนียนนุ่มแล้ว ใส่น่องกบที่หมักไว้ และน้ำมันพืชลงไป ค่อยๆ คนให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที จนกว่าน่องกบจะสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ

5. 5

   ตักโจ๊กกบใส่ชาม ตกแต่งด้วยขิงซอยและต้นหอมซอยที่เหลือ เสิร์ฟขณะร้อน